Kue, mendengarnya saja terbitlah air liur. tapi tau kan anda asal usul kue yang selalu kita nikmati ? Ya, ada kue ini ada kue itu di sekitar kita, sangat mudah kita mengucapkan "oh, ini namanya kue xcv !" atau "Ini kue xyv, enak sekali! Ayo dicoba!"
Kue - kue yang memiliki ciri khasnya, melupakan kita dari mana asal muasalnya mereka. Nah kali ini kita akan mengisahkan si mungil Muffin :)
Menurut sejarawan telah asal usul muffin...
"Muffin... sebuah istilah yang terhubung dengan moufflet, kata Perancis lama yang diterapkan untuk roti, memiliki makna lembut... Kata muffin pertama kali muncul di cetak di awal abad ke-18, dan resep mulai akan diterbitkan pada pertengahan abad 18. Selalu ada beberapa kebingungan antara muffin, crumpets dan pikelets, baik dalam resep dan nama. Muffin' biasanya dimaksudkan produk breadlike (kadang-kadang hanya dibuat dari adonan roti apapun yang tersedia), sebagai lawan crumpets lebih seperti panekuk... Muffin yang paling populer selama abad ke-19, ketika penjual muffin dilalui jalan-jalan kota pada minum teh, mendering lonceng mereka. Tahun 1840-an penjual muffin keliling dilarang oleh UU melalui DPR. Tetapi karena banyak orang tidak menyetujui larangan itu, maka larangan itu tidak efektif..."
---Oxford Companion untuk makanan, Alan Davidson [Oxford University Press: Oxford] 1999(p. 517)
"Muffin... Di Britania Raya, muffin adalah tradisional bertekstur ringan berupa gulungan, putaran dan datar, yang dibuat dengan adonan ragi. Muffin biasanya dinikmati di musim dingin merekah, panggang, mentega, dan disajikan hangat untuk minum teh, dan kadang-kadang dengan selai. Di Victoria era muffin dibeli di jalan dari Penjual yang membawa nampan mereka pada kepala mereka, dering handbell untuk memanggil barang dagangan mereka. Di Amerika Utara muffin sama sekali berbeda. Agen (ragi) meningkatkan adalah baking powder dan muffin yang dimasak di dalam patty (muffin) kaleng. Tepung jagung dan dedak-kadang digunakan sebagai pengganti tepung terigu."
---Larousse Gastronomique, Jenifer Harvey Lang editor [Crown: New York] 1988 (p. 703)
"Muffin... kue kecil yang menggunakan ragi, biasanya manis dengan sedikit gula. Di Inggris Muffin sekali disebut " kue pendamping teh," sementara di Amerika muffin disajikan untuk sarapan atau sebagai sertaan untuk makan malam... Asal-usul perkataan tidak jelas, tapi mungkin itu dari Jerman muffe [makna] kue. Istilah pertama kali dicetak dalam bahasa Inggris pada tahun 1703, dan Hannah Glasse di nya 1747 cookbook balita sebuah resep untuk membuat muffin.
---Encyclopedia of American makanan dan minuman, John F. Mariani [buku Lebhar-Freidman: New York] 1999 (p. 211)
Tentang muffin Inggris
"Muffin Inggris" sebagai Amerika tahu, mereka paling berhubungan erat dengan tradisi Welsh kuno memasak kue ragi bulat kecil yang dikenal sebagai "bara" [roti] "maen" [batu] pada bakestones. "Muffin Inggris" itu kemudian dimasak pada griddles, dibandingkan dengan muffin kaleng.
" muffin Inggris bulat dan terbuat dari adonan Beragi ragi yang lembut diperkaya dengan susu dan mentega. Biasanya dimasak di atas wajan, yang memberikan datar, coklat keemasan atas dan bawah, dan sebuah band putih di sekitar limbah dan interior yang ringan, spons... Metode ini muncul pada awal tahun 1747 dan direkomendasikan oleh Hannah Glasse."
---Oxford Companion untuk makanan, Alan Davidson [Oxford University Press: Oxford] 1999
